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봄철 필수 채소인 서양고추냉이는 수프에서 소스, 전체 요리에 이르기까지 모든 것에 사용됩니다. 이번에 소개하고 싶은 것은 양 고추 냉이 양념의 실천입니다. 그냥 봄에 나는 채소가 아니라 봄에 부족할 수 있는 영양소까지 갖춘 스마트한 채소입니다.
입맛이 떨어지기 쉬운 봄철에는 고추냉이의 향이 식욕을 돋구기에 충분하다. 가장 기본이 되는 고추장으로 시작해 집에 있는 다른 양념을 더하면 식욕을 돋우는 반찬이 된다. 식욕이 건강을 지켜줍니다. 양념 고추냉이 만드는 법 함께해요!
(양: 티스푼 = 아이스크림 스푼, 스푼 = 스푼, 컵 = 종이컵) 씻은 고추냉이 150g 씻을 때 식초 1큰술 데칠 때: 물 5컵 + 소금 1/2큰술 청양고추 1개 홍고추 1/2개 고추장 1큰술 고추장 된장 1/3큰술 고춧가루 1/3큰술 다진마늘 1/2큰술 설탕 1작은술 참기름 1큰술 참기름 1큰술
고추냉이를 돌보는 방법
노지냉이 한 팩을 2000원에 샀다. 물론 지금 제철인 봄나물도 가격이 너무 착하니 신문지에 깔고 손질해 놓으세요. 뿌리와 잎이 만나는 부분의 흙을 긁으면서 뿌리 표면을 칼로 살살 긁어 흙과 잔털을 제거한다. 중간에 나타나는 건조하고 더러운 잎을 제거하십시오. 처음보다 훨씬 깨끗해졌습니다. 물을 충분히 적신 후 약간의 힘으로 헹구어 내부의 흙까지 씻겨 나오도록 하고 맑은 물이 나올 때까지 3회 정도 씻습니다. 깨끗하면 식초 1큰술을 넣고 완전히 잠길 때까지 물에 담가 5분 정도 둡니다. 다시 헹구면 깔끔한 냉이 됩니다. 물 5컵에 소금 1/2큰술을 넣고 끓인다. 끓는 물에 고추냉이를 넣고 30초간 데치면 오래 데치면 딱딱해지기 때문에 20~30초간 데친 후 건져낸다. 제거 후 즉시 찬물에 담그고 헹굽니다. 물기를 짜내십시오. 세게 누르지 않아도 됩니다. 3~4등분 길이로 잘라주세요. 추가할 고추를 잘게 썬다. 고추장 1큰술 된장 1/3큰술 다진마늘 1/2큰술 설탕 1작은술 참기름 1큰술 위의 재료를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다. 마늘 특유의 향이 죽였습니다. 소량이면 충분합니다. 다진 고추냉이와 홍고추를 넣고 잘 섞어주세요. 저는 마지막에 통깨를 넣었어요. 손으로 반으로 쪼개서 넣으면 짠맛이 더 진해집니다. 된장이나 고추장만 곁들여도 맛있는 고추냉이 무침이 완성됩니다. 저에게는 이렇게 된장을 조금 비벼 먹어도 맛있고, 입맛에 따라 식초를 조금 넣어도 좋아요. 김이 나는 밥 위에 얹어 고소한 된장과 함께 끓이면 맛있는 집밥이 먹고 싶고 건강하고 건강해지는 기분이 동시에 든다. 독특한 향과 맛을 내는 파프리카 양념 만드는 법. 맛있게 만드세요.